大肠杆菌的出现是通过食物感染上的，因为大肠杆菌分布在自然界中，那么蔬菜中自然也有大肠杆菌，而一般来说感染上大肠杆菌基本不会出现症状，而在身体存在疾病的时候或者是免疫力下降的时候，才会激发大肠杆菌，从而导致腹泻和消瘦出现。