食管胃底静脉曲张主要是由于各种原因导致门静脉压力增高，进而形成的。临床上最常见的是因为肝硬化所导致的食管胃底静脉曲张。它最主要的危险是容易导致患者出现消化道的大出血，进而出现失血性休克危及到患者的生命。所以患者如果有食管胃底静脉曲张的话，在饮食方面一定要相当的注意，一旦有呕血或黑便的症状，要立即去医院进行抢救。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。