禽流感病毒可以导致禽类和人类都感染病毒，禽流感尤其是高致病性禽流感，在禽类之间传播速度快，危害性大、病死率高。人感染禽流感以后，少数病人出现轻症的表现，可以出现发热、上呼吸道症状，多数的患者出现肺炎的表现，部分病例在3~7天内，可以进展成重症肺炎的表现，并出现严重的并发症。

对于禽流感的饮食问题，还要根据患者的病情来具体分析。对于一般的轻症患者，因为患者在禽流感出现症状以后，一般是以高热、咳嗽、咳痰、全身肌痛、头痛为主要表现，当然也有一部分病人出现胃肠道的表现，恶心、呕吐、腹泻等等，这个阶段对于饮食的问题，是推荐多吃一些好消化的富含维生素的碳水化合物，适当的摄入蛋白质，因为毕竟在这个阶段患者会出现发热，适当的补充蛋白质，可以更多的补充能量，然后对于高脂肪的饮食并不推荐。对于猪肉如果是瘦肉，可以考虑作为蛋白质的补充食品之一适当的补充，而肥肉并不推荐，因为患者的胃肠道功能，实际上还是受到一些影响。除病毒本身可能造成以外，发热这些症状都会影响患者的消化功能，所以饮食还是推荐一些简单易消化、富含维生素的食品。如果猪肉脂肪含量较高，可以暂时不吃猪肉。

禽流感病毒的类型，相对来说比较复杂，这样就需要从源头说起。禽流感因为本质上属于一种流感病毒，而流感病毒又根据核蛋白的不同，分为甲型、乙型、丙型还有丁型。甲型流感病毒除感染人以外，还可以感染禽类，也可以感染很多种动物，可以在动物之中流行，所以在禽类之中的流感病毒的感染就是禽流感。因为根据病毒的外膜的血凝素和神经氨酸酶区别，可以分为若干种。目前已知的血凝素有18种，而神经氨酸酶有11种，所以可以看到这种组合非常多。因为甲型流感病毒又极容易变异，所以在动物或者人的传播的过程中，会反复变异，造成多种病毒的亚型。具体说来，大概在13年左右、在09年左右都造成H7N9的流行，以及前些年H5N1的流行等等，都是这些禽流感亚型的病毒的流行。

禽流感是比较严重的一种流行病，如果没有切断传染源，控制传播途径，提高易感人群的免疫力可能会引起禽流感在地方流行，对人类身体健康造成严重损害。禽流感是一种病毒感染，主要是通过患有禽流感病毒感染的家禽的分泌物，排泄物以及生活物品的密切接触，与人类之间进行传染。在临床上，患者可以出现发热，咳嗽，咳痰，胸闷气短等症状严重的患者可能会出现有咳血，高热，呼吸衰竭等表现。有些患者甚至可能会出现有脓毒血症，感染性休克，急性呼吸窘迫综合症，心力衰竭，消化道出血，严重性肺炎等并发症发生，甚至患者可能会出现有死亡的风险。

所有传染病预防，基本上都是强调控制传染源，切断传播途径和保护易感人群。控制传染源，禽流感现在只有禽类是传染源，人和人之间还不能够传播，所以人不是主要的传染源，主要是控制禽类，也就是要做好禽类之间的流感监测，如果发现了要及时控制。很多大城市都取缔了活禽市场，取缔了活禽的交易，也强调养殖规模，要规模养殖、冷链加工，不要在大城市或者人口密集的地区养殖、屠杀、贩卖，这样是控制传染源的最好办法。从传播途径来讲，这是一种呼吸道传播，主要是通过和禽类的密切接触，或者是去活禽交易市场而感染，要想预防禽流感，就要避免去这些地方；如果一定要去，要戴好口罩；对于贩卖、加工、运输禽类的高危人群，也强调要戴口罩，要环境通风，降低环境中的空气中的病毒。易感人群主要是一些经常接触的人，目前还没有疫苗，只能从个人的生活习惯、工作习惯来做好宣传工作。