万搏平台, > 营养饮食 > 食材百科

自制麻辣火锅注意这几点 麻辣火锅怎么做更好吃

食材百科编辑
69次浏览

1、炒制火锅底料时一定要有耐心,炉火要用小火,防止原料炒焦影响口味,同时用小火慢熬还可以将香料中的香味和色素充分渗出,使锅底更加浓郁。

2、所有香料完全可以根据自己的口味调整,例如不想锅底太辣,可以减少辣椒的用量;喜欢麻一点的口味,可以增加麻椒的用量。但是最好种类不要过多,味道过于复杂反而容易起到反作用。

通常火锅底料的香料以八角、桂皮、沙姜、小茴香、草果为主,可以根据自己和家人的口味进行调整。同时要注意,香料用量不可过大,否则会加重锅底中的苦涩味道。紫草可以用来增色,但用量过大不但颜色怪异,口味也会变得涩涩的。

3、在锅底中加入冰糖可以使锅底颜色更亮,同时也可以起到调和香料味道以及提鲜的作用。醪糟汁的作用与冰糖类似,主要是起调和作用。

4、火锅底料炒好后表面的红油香气诱人,可以留一部分作为凉拌菜或炒菜时提香的香料油;也可以在下次炒制锅底时直接使用,使得下一次炒制的锅底香气更加浓郁。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

疖肿破了怎么处理炎症消的快 肚子过敏痒怎么回事 颈椎骨质增生的危害性 鼻窦炎发作头疼怎么缓解症状 大便发黑不臭不成形 十二指肠炎拉肚子 积食发烧和感冒发烧区别是什么呢 食道有异物感挂什么科室 孕期肚子连着腰痛白带异常 来月经查出宫颈粘连 肝功异常会导致什么疾病 阴道出血褐色时间长 扁桃体炎有什么症状 腰椎盘突出病人能否坐着 怀孕输卵管积水会消失吗 肾小球肾炎是属于什么炎症 鼻息肉是怎么回事引起的 鼻窦里有东西排不出来怎么办 神经眩晕怎么治疗 肠梗阻会不会引起肠癌 肩胛骨背神经卡压综合症怎么治疗 小儿反复发烧是什么原因引起的2天了 支气管炎喉咙是怎样的症状 宝宝淋巴结肿大化脓 宫颈炎吃什么消炎药比较好 女子肝功能异常表现 附件炎多久可以康复 腰椎盘突出会复合吗 胆囊结石会影响肠胃胀气吗 白带异常可以体检么 思瑞康是否可以用于精神分裂症的患者? 糖尿病比较严重是否可以用诺和灵30R(预混)笔芯? 癫痫康胶囊用药需注意什么?说明书有什么内容 静灵口服液小孩子的用法一样吗 瑞迈特双水平持续正压呼吸机能用于家庭吗 清心沉香八味散必须用温开水送服吗 祛风除湿用二十五味驴血丸可以吗 神经妥乐平适应症是什么?主要作用有哪些 鼻可乐鼻腔清洗剂能保护鼻腔黏膜吗 泰嘉心脏病人能吃吗