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怎样做肉皮冻好吃?

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肉皮冻是日常生活中非常常见的成分。肉皮冻的原料来自猪皮。肉皮冻含有大量的胶原蛋白食物纤维。经常食用对人体有很大的好处。肉皮冻味道很好,制作方法也很简单。它还可以与其他配菜一起制作美味的菜肴。

配料;主料猪肉皮200g辅料;姜2g,盐5g,八角1g,干辣椒粉10g,油50g,熟芝麻5g,酱油5ml,陈醋5ml,葱2g

1.肉皮先用冷水浸泡约1小时

2.用刀刮去浸泡过的肉皮上的脂肪,可以从斜切的角度刮去

3.也可以用垂直角度快速刮

4.将刮好的肉皮放入沸水中煮十分钟

5.取出后,再次刮掉残留的脂肪。此时,肉皮变成透明黄色,很容易与白色脂肪区分开来

6.如果皮肤上有毛,趁热拔毛。

7.清除脂肪和头发后,再次用自来水清洗

8.先把猪皮切成细长条

9.切成细丁

10.煮猪皮冻需要调料,八角、姜片、盐

11.将猪皮丁倒入电高压锅中

12.再加入3~5倍体积的清水,先将汤煮沸

13.煮沸后,去除浮沫

14.关闭高压锅盖,调整阀门位置30分钟

15.压力锅下气后,取出姜片和八角形

16.将皮冻丁和汤全部倒入保鲜盒内

17.倒好后,封好,放在阴凉处冷却(天热时可放在冰箱冷藏室)

18.冷却后凝固成透明胶冻,倒扣取出,切成薄片或丁状,可直接食用或蘸酱食用。

小贴士

1.肉皮冻的晶莹度取决于脂肪是否去除干净,所以尽量刮掉脂肪,保证皮冻透明,口感更清爽。

2.肉皮冻加热会融化,只能作为凉菜冷盘食用

3.购买肉皮时,尽量选择干净、无黑毛、无红印的皮肤,这样容易清洗

4.肉皮稍煮后,尽量趁热去毛切丁。冷却会使皮肤变硬,难以操作。如果冷却,也可以加热到软。

5.皮冻滤去肉皮丁后,也可用于制作汤包或汤饺

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